Mercoledì sera ad Assapora, il ristorante all’interno dell’Hotel Ora City che ospita i ritiri della squadra crociata, degustazione di vini della Cantina Ampeleia, con carne chianina, cucinata dallo chef Fabrizio Albini: “Sono tutte da un 1 kg, 1,1 kg, circa, per mantenere la morbidezza, la cottura, farle riposare per far lasciar tutti i tessuti ed avere una cottura omogenea. Più alte sono e meglio è e devono stare sulla graticola circa 10’ per lato con il carbone molto caldo. Se conta la mano dello chef? Meno: in questo caso conta molto la materia prima…”

ALL’INTERNO JACOPO NARDI (AMPELEIA) SPIEGA LE CARATTERISTICHE DEI VINI UNLITRO, AMPELEIA E KEPOS CHE HANNO ACCOMPAGNATO LA DEGUSTAZIONE DI CHIANINA AL RISTORANTE ASSAPORA ALL’INTERNO DELL’HOTEL ORA CITY (LA STRUTTURA CHE OSPITA IL PARMA CALCIO IN RITIRO)

JACOPO NARDI E I VINI AMPELEIA

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